道東の食材にこだわり、食材に敬意を払い、
その良さを引き出した味と香りを。

広大な大地、清冽な雪解け水、冷涼な気候。
そんな豊かな土地で育まれた野菜。
牛乳やチーズをはじめとした乳製品。オホーツク海や太平洋からの新鮮な魚介類。
道東にはたくさんの魅力あふれる食材があります。
その食材の素晴らしさをストレートに味わっていただきたく、
クッシャレラでは食材本来の繊細な風味を最大限に引き出すため、
シンプルな味付けと調理を心がけた創作フレンチをご提供しております。
ひと皿一皿から、この素晴らしい道東の大地と風を感じてください。

道東の食材をふんだんに使った
創作フレンチディナー

[お時間]18:30スタート
アミューズから最後のデザートまで7皿前後、自家製パン、食後のお飲み物をご提供しております。キャンドルがほんのり灯る優しい空間で、ごゆっくりとお楽しみください。

美味しい空気と味わう贅沢な朝時間
ブレックファースト

[お時間]7:00または7:30スタート
(チェックイン時に調整いたします)
毎朝焼きたての自家製パンの盛り合わせをはじめ、自家製フレッシュバターにジャム、スープ、ヨーグルト、プレート料理をご提供しております。窓から差す爽やかな朝の光の中で、鳥たちの声を聞きながらゆったりとお召し上がりください。

クッシャレラ自家製パン

北海道産小麦とライ麦を、葡萄から摂った自家製酵母で長時間発酵させ、焼き上げたパン。バゲット、ライ麦パンにクロワッサンをはじめ、すべて手ごねで作って毎朝焼き上げています。パンのファンでリピートされるお客様もいるほど。噛むほどに小麦の甘さ、旨みが感じられる、クッシャレラの自家製パンをぜひご賞味ください。

ひがし北海道の食材

水は摩周の伏流水、野菜は近郊の農場で育てた、できる限り無農薬または減農薬のものを。その他乳製品や魚・肉、ワインに至るまで、道東または北海道という産地だけでなく、なるべく生産者が見えるものを選んで使用しています。また、ベーコンやハム、スモーク品など自家製したこだわりの食材も使用しています。

※全ての食材が道東産のものではございません。道東産のものが調達できない場合は北海道産を、それも難しい場合はその他の産地のものを使用しております。また、時期によっても異なりますので、予めご了承ください。
※お食事のみのご提供はしておりません。
※アレルギーなどお召し上がりになれない食材がある場合は、ご予約時にお申し出ください。多岐にわたる場合、またチーズや肉等メインで扱っているものについてはご要望にお応えできないこともございますので、予めご了承ください。