CUISINE – 屈斜路湖の本格フレンチ・オーベルジュ｜ペンションクッシャレラ【公式】

道東のテロワールを、
一皿のガストロノミーへ

屈斜路湖周辺で料理の美味しい宿をお探しの方へ。
クッシャレラは、1日3組限定のオーベルジュスタイルのペンションとして、
この土地でしか味わえない、記憶に残る食体験をお届けします。

広大な大地、清冽な摩周の伏流水、そして冷涼な気候。
厳しいけれど豊かな土地で育まれた生命力あふれる野菜や、
オホーツクの海が育んだ新鮮な魚介、そして熟成された地元の肉。

道東の食材に敬意を払い、その繊細な風味を最大限に引き出すこと。
私たちが追求するのは、シンプルながらも奥深い「創作フレンチ」です。
ひと皿ごとに、この素晴らしい道東の大地と風を感じてください。

［お時間］18：30 一斉スタート

アミューズからデザートまで、その時々の旬を紡ぐ全7皿前後のフルコース。メインを飾る「星空の黒牛」や、自家製スモークの香りが、旅の夜を彩ります。

キャンドルが静かに灯る空間で、ワインを片手に、大人だけの贅沢な夜をお愉しみください。

北海道産小麦と、葡萄から育てた自家製酵母。じっくりと時間をかけて発酵させ、毎朝一つひとつ手ごねで焼き上げています。

バゲット、ライ麦、クロワッサン……。噛みしめるほどに広がる小麦の甘みと旨み。このパンを求めて再び訪れるお客様も多い、クッシャレラの誇りです。

［お時間］7：00 または 7：30

焼き立てパンの香りで目覚める朝。自家製フレッシュバター、滋味深いスープ、そして森の光。

窓の外から聞こえる鳥のさえずりをBGMに、美味しい空気と共に味わう朝食。それは、心身を解きほぐす一日のはじまりです。

水は摩周の伏流水、野菜は近郊農家から届く、生命力あふれる無農薬・減農薬のものを。乳製品、魚介、お肉、そしてワイン。私たちは「産地」という言葉以上に「生産者の顔が見えること」を大切にしています。

ベーコンやハムといった燻製料理も、手間を惜しまず自家製で。道東の風土を、心ゆくまで味わってください。

※アレルギー等がある場合は、ご予約時にお申し出ください。
※お食事のみのご提供は承っておりません。